Гликоген,что это и зачем он нам так нужен?
Главная функция гликогена – хранение энергии. Основные запасы гликогена находятся в мышцах и печени, где он одновременно и производится из глюкозы (на иллюстрации — молекула глюкозы), содержащейся в крови. По сути своей запас гликогена в организме — это своего рода депо для хранения углеводов, которые представляют собой ни что иное как запас энергии.
Синтез гликогена.
Гликоген – это быстромобилизуемый
энергетический резерв. В гликогене хранится
глюкоза. После еды организм забирает из
питательных веществ столько глюкозы, сколько
ему необходимо для обеспечения физической
активности и умственной деятельности, а остальное сохраняет в виде гликогена в печени и мышцах. Их он будет использовать тогда, когда придет время. Этот процесс называется синтез
гликогена или просто - сахарообразование. Когда
вы начинаете активную физическую
деятельность, например, занятия спортом,
организм начинает использовать свои запасы
гликогена. Причем делает это по-умному. Он – организм – знает, что не может полностью
использовать то, что образовалось в результате
синтеза гликогена, ведь в противном случае ему
будет нечего использовать для быстрого
восполнения энергии (представьте себе, что вы
просто не в состоянии ходить или бегать, потому что у вашего тела не осталось энергии, чтобы
двигаться). Через несколько часов «без дозаправки» в виде
продуктов питания, запасы гликогена
оказываются исчерпаны, но нервная система
продолжает настойчиво требовать его для себя.
Именно поэтому возникают вялые психические и
физические реакции, человеку становится трудно сосредотачиваться и реагировать на
какие-либо внешние раздражители. Есть два сценария, по которым наш организм
запускает синтез гликогена. После еды,
особенно продуктов с высоким содержанием углеводов, уровень глюкозы в крови повышается. В ответ инсулин попадает в кровоток и облегчает доставку глюкозы в клетки,
а также помогает синтезу гликогена. Второй
механизм запускается в периоды крайнего
голода или активной физической деятельности.
В обоих случаях организм истощает запас
гликогена в клетках, подавая мозгу сигналы о необходимости «дозаправки».
Функции гликогена.
Главная функция гликогена – хранение энергии.
Основные запасы гликогена находятся в мышцах
и печени, где он одновременно и производится
(из глюкозы, содержащейся в крови), и
используется. Кроме того, гликоген хранится
также и в красных кровяных клетках. Функция гликогена печени – обеспечивать глюкозой весь
организм, функции гликогена в мышцах –
обеспечивать энергией физическую активность. Когда уровень сахара в крови снижается,
вырабатывается гормон глюкагон, который
превращает гликоген в источник топлива. Когда
мышцы сокращаются, функция гликогена –
расщепиться до глюкозы, которая будет
использоваться в качестве энергии. После физической активности организм восполнит
растраченные запасы гликогена, как только вы
что-нибудь съедите. Если запасы гликогена и
жира истощаются, организм начинает
расщеплять белки и использовать их в качестве
источника топлива. При этом человек может столкнуться с опасностью возникновения
анорексии. Сердечная мышца очень богата
гликогеном и для ежедневной работы получает
около 25% своего топлива из глюкозы. Без
достаточного потребления продуктов,
содержащих глюкозу, страдать будет, в том числе, и сердце. По этой причине у многих
больных анорексией и булимией есть проблемы
с сердцем. Что происходит, если в организме слишком
много глюкозы? Если все хранилища гликогена
заполнены, начинается превращение глюкозы в
жир. С этой точки зрения очень важно следить за
вашей диетой и не потреблять очень много
сладких продуктов, углеводы которых могут быть преобразованы в глюкозу. Как только
избыток сахара сохраняется в виде жира,
организму требуется гораздо больше времени,
чтобы сжечь его. Любая диета, учитывающая
соотношение белков, жиров и углеводов, всегда крайне скупа на сахар и быстрые углеводы.
Зачем нужен гликоген в печени? Печень - это второй по величине орган
человеческого тела после кожи. Это самая
тяжелая железа, у среднего взрослого человека
она весит около полутора килограмм. Печень
ответственна за множество жизненно важных
функций, в том числе и за углеводный обмен. Печень, по сути, является огромным фильтром,
через который из желудочно-кишечного тракта
проходит богатая питательными веществами
кровь. И особенно сложная и важная задача
этого фильтра - поддержание оптимальной
концентрации глюкозы в крови. А гликоген в печени является хранилищем глюкозы. Основные механизмы, с помощью которых
организм, обеспечивая оптимальный уровень
сахара в крови, обрабатывает гликоген в печени
– это липогенез, распад гликогена,
глюконеогенез и превращение других сахаров в
глюкозу. Печень выступает в роли своеобразного буфера
глюкозы, то есть она помогает поддерживать
концентрацию глюкозы в крови близко к
нормальному диапазону от 80 до 120 мг/дл
(миллиграмм глюкозы на децилитр крови). Это
делает печень критически важным органом, потому что как гипергликемия (повышенное
содержание сахара в крови), так и гипогликемия
(низкий уровень сахара в крови) могут быть
опасны для организма.
Зачем нужен гликоген в мышцах? Гликоген в мышцах нужен для хранения энергии.
Если добиться того, чтобы наш организм мог
сохранять больше гликогена в мышцах, то в
распоряжении мышц было бы больше энергии,
готовой к немедленному использованию. Это
одна из задач предсезонной подготовки спортсменов. Для них важно, чтобы перед
тренировкой обеспечивалось полное
восстановление мышц. Поэтому их программы
питания строятся таким образом, чтобы
«хранилище» гликогена в мышцах было забито
до отказа. Медицинские исследования показывают, что
ключ к быстрому восстановлению гликогена в
мышцах – это употребление в течение получаса
после тренировки пищи и напитков с
соотношением углеводы/белки примерно 4 к 1.
Тогда пищеварительные ферменты наиболее активны и приток крови к мышцам будет
максимальным. Спортсмены, которые не
забывают «дозаправить» гликоген в мышцах
сразу после тренировки, прежде чем пойти в
душ, могут сохранить в три раза больше
гликогена, чем те, кто ждет два или более часов.