Гликемический индекс (ГИ) - это показатель скорости расщепления углеводов в организме. Продукты с высоким ГИ быстро повышают уровень сахара в крови, стимулируя выработку инсулина, который способствует накоплению жира. Поэтому рекомендуется употреблять продукты с низким ГИ, которые являются медленными углеводами и не вызывают резкого выброса инсулина.